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中华老字号谋转“潮牌”:多般武艺 花样转型

2018-12-12 20:56:38
来源:中国新闻网
 图为稻香村糕点制作技艺的第五代传承人徐红生在制作玫瑰花月饼。 朱晓颖 摄
图为稻香村糕点制作技艺的第五代传承人徐红生在制作玫瑰花月饼。 朱晓颖 摄
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  “中华老字号”谋转“潮牌”:多般“武艺”“花样”转型

  中新网南京12月7日电 (记者 朱晓颖 通讯员 张竹)老字号月饼出了阿胶口味、老国企卖食品可从原料到价格进行全流程定制,老牌电影院中能开“轰趴”、家庭聚会……7日,在南京国际展览中心,中华老字号企业展现了各自谋转“潮牌”、“花样”转型的一面。

图为南京大华大戏院工作人员在展厅中播放老影片。 朱晓颖 摄
图为南京大华大戏院工作人员在展厅中播放老影片。 朱晓颖 摄

  7日,“中国(江苏)老字号博览会”在南京开幕。来自北京、天津、上海、山东、江西、安徽、湖北、湖南、河北、河南、广东、云南等近20个省区市的300多家老字号企业参展。

图为南京大华大戏院向观众展示的电影设备。 朱晓颖 摄
图为南京大华大戏院向观众展示的电影设备。 朱晓颖 摄

  苏州稻香村是一家有着245年历史的食品老字号企业。展台中,稻香村糕点制作技艺的第五代传承人徐红生的手中上下翻飞,红色玫瑰花馅料在师傅刚柔并济的揉搓中,与松仁、瓜子、白糖、猪油等多种原料“合体”。它们被搓成50个球形馅料,随后“进入”面皮,转眼“变成”了50枚精美的玫瑰花月饼。

  “就月饼而言,我们有百果味、玫瑰味,还在开发阿胶味月饼。”稻香村食品集团股份有限公司总裁周广军向记者介绍。

  在周广军看来,老字号的企业虽然有个“老”字,但不能有老的“包袱”,必须根据消费升级的需求、市场变化,在产品开发、运营管理方面跟上时代步伐,不断研发创新、转型升级。唯有如此,“老字号”才能长盛不衰。

  他介绍说,目前稻香村在全国有9个生产基地、600多家门店,产品出口30多个国家和地区,去年线上销售额已占到总销售额的30%。为满足“吃货”们的多元化需求,他们在产品开发、口味、包装等方面都不同程度地吸收了“吃货”们的意见,不断改进。

  江苏省苏食肉品有限公司的前身是一家老国企。该公司销售总监康荣跃告诉记者,过去他们是“有什么就卖什么”,现在,他们已转变为“要什么就产什么”。原料选择、产品配方、单份重量、包装形式、菜肴熟化、产品价格,这些无一不能定制。

  康荣跃说,自产销模式转变后,他们的定制餐受到全国连锁的快餐店、团餐店的欢迎。过去,这些大型连锁的快餐、团餐店,需要有庞大的“中央厨房”进行统一生产、配送,运营成本很高。而通过定制化生产,他们的成本能够下降三成。此外,他们专门为都市中繁忙的白领、“懒人”、不会做饭的人士定制了各类开袋即食的熟食、小吃。

  在南京有83年历史的大华大戏院,也有了很多新“玩法”。大华大戏院投资管理有限公司总经理颜海波介绍说,当下,各种品牌院线遍地开花,竞争异常激烈。作为老字号影院,他们另辟蹊径,运行了“点播院线”:3800部上了年头的老片、已经下线的二轮片,都可以在影院中挑选、点播、放映。现在,他们的影院已不单单是看电影的场所,还是开展“轰趴”、庆生、求婚、团建、聚会等活动的综合性场所。“不同主题的活动,搭配适合主题的电影,别有一番风味。”(完)

编辑:顾名筛
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